ショコラetc

雨が降るとか、雪になるとか言われていた今日
お天気の中でお菓子教室を終えることが出来ました。

ショコラ

”チョコ”という名前の通り、チョコレートがたっぷりと入っているので
チョコ好きにはたまらないケーキです。

プラリネとフィヤンティーヌが味のアクセント。

マンディアンも作りました。

テンパリングの意味と定義の説明がなかなか難しい。
ただ1つ言えるのは、毎日触っていると、ここだという勘所がわかる日が来るので
冬の間になるべくチョコを触る機会を増やすと良いでしょう。（！）

2月お菓子教室あと一回で、材料の具合が見えてきたので、
多めに残る予定のアーモンドをキャラメリゼしました。

クリスマスケーキで作ったピーナッツ衣を（アーモンドも同じ要領）
もう一度火にかけて、キャラメル色になるまで加熱したら出来上がり。
カリカリポリポリ、そのままで美味しいお茶うけになります。

マンディアンで使用するアーモンドはほんの少しなので、
アーモンド余ったら、ぜひ作ってみてください。