アップルパイ

暖かくなってきて、パイ生地もだれるのが早くなってきたので、
これを最後にしばらくは作らないであろうパイ菓子。
まぁ、わざわざ作ったのではなく、冷凍庫にあったものを（いつの？）
解凍して、仏壇から下がってきたリンゴを使ってアップルパイにしました。

粗熱の取り方も、まるで気持ちの入っていない感じで。

すごいリンゴが美味しい旬の時期に作るアップルパイよりは味が劣るので
バニラアイスをおまけでつけてみました。

ほんのりと温かいアップルパイとバニラアイスの組み合わせ。
良く合う。
世の中に多く出回っている組み合わせってやっぱり間違いない
と思いました。

フィナンシェ

材料さえあれば、手軽にあっという間に出来上がるフィナンシェ

焼き立てはカリカリと香ばしく、バターの香りもたって格別の美味しさがあると思う。
茶色系の焼き菓子は、その見た目で敬遠をし、
手を付けない姪3もこれだけは好んで食べている。

フィナンシェは焼き面の香ばしさも美味しさに貢献すると思うので
熱伝導率の良い型にバターを多めに塗って焼き上げるのが良いと思う。

千代田金属のレモンケーキ型、重宝しています。

3月お菓子教室 お菓子便

3月お菓子教室最終日でした。

アンガディーネ

ビシッと焼きあがりました。
ゆっくり楽しんでください。

ガトーウィークエンド

爽やかレモン風味。
庭のレモンも使いきったので、肥料をやって（じいやが）
沢山花が咲くようにしたいと思います。

頼まれ物のお菓子便

協力隊時代の友達　志保ちゃんに頼まれて、55セット作りました。

このカードの印刷が一番曲者だったかもしれない。
厚紙なので、1枚印刷すると、紙詰まりとなり、紙を取り除いて、また印刷
プリンターをだまし、だまし何とか仕上げました。
内容はこんな感じで。

最初は蝶々結びにしていたリボン、予想外に多くリボンが必要だったみたいで
2巻きが終わってしまい、残り1巻だけとなってしまったので、節約のため
最後の方、堅結びにしました。すみません・・

昨日、今日と朝から晩まで半袖を着てフル稼働。
何とか終わって良かった。

お菓子、お役にたてたら幸いです。

アンガディーネetc

3月お菓子教室行いました。
アンガディーネ

スイスのクルミが産地の郷土菓子
本場のものは食べたことがありませんが、
日本のフランス菓子店のものは何度が食べたことあります。
郷土菓子とか古典菓子は配合が大体決まっているので、
大きく変えてしまうと別のお菓子になってしまいますが
それでも煮詰め温度や、糖分の組み合わせや配合など、
ちょっとした加減で仕上がりの感じが全く違うものになってきます。

今回は、良く仕上がったなぁと自画自賛。
持ち運び便利、日持ちする　というお菓子　手もちレシピに何個かあると
重宝すると思います。

ガトーウィークエンド

尾長から死守したレモンをたっぷり使って。
計算したように、お菓子教室が終わるときにレモンすべて使いきります。
って沢山あったのだけど、途中、コンフィなんか作って無駄に使ったので
ギリギリになりました・・
こちらも作り方が簡単な割に、華やかな風味なので、
おもたせなどに向いていると思います。
レシピ色々活用してください。

カスタードプリン

カスタードプリン
すごく好きというわけではないのだけど、
街中で見かけると何故か買って食べてみたくなる。

でも自分好みの食感の物はなかなかないので、思いとどまり
自分で作りました。

型抜きギリギリできるくらいの柔らかさで、牛乳と卵のみで作ったプリンが好き。
カラメルの風味が生きるよう、生地の砂糖は控えめに。

たまに食べると美味しいと思うのだけど、
年少者はプリンを好まないので、高齢者で頑張って食べています。

すすっーと口の中でほどけて、胃もたれもしないし、
なかなか優秀なおやつだと思うのだけど、と一人で言いながら食べました。

クッキー3種

クッキーのレシピを広げよう強化週間
だったわけでもないのですが、何となく考え付いたものを作ってみよう
と思い、作ったのが、チョコチップアイスボックスクッキー

思っていたより、良い仕上がりになりました。

チョコチップが固いので、生地がよりサクサクと感じられるのかも。
合わせるものによって、同じ材料を使っていても味の印象が違ってくるので
お菓子作りは奥深い。

久しぶりに作ったガレットブルトンヌ
自分レシピで作ったのですが、焼き時間40分となっている。
あれ、間違えていたかなぁ？と焼き時間少し短くしたら、焼き足りない感じ。
なので、冷めてからもう一度焼きました。

自分を信じて、次回は指定焼き時間通りに作ってみようと思う。

こちらは珈琲風味のアイスボックスクッキー
珈琲風味、良い具合に出る場合と、ちょっと焦げ風味に感じる場合がある。
これは姪1は美味しいと言っていたけど、何か風味の違うもの
例えば、ナッツとか入れると、珈琲らしい風味が生きてくるかなぁと思いました。

クッキーのレシピを広げようと思った割に、
振り返ってみると同じ系統のクッキーになりました。
ドロップクッキーとか、薄い系統のクッキーも研究してみよう。

おはぎ

お彼岸なのでおはぎを作りました。

今回は少しだけ、水加減が足りなかったなぁ。
作り終わった後に、いつも、もち米とうるち米そして水の割合を計っておこうと思って
忘れて、次回また同じことの繰り返し・・となっています。

それでも出来立てはもちっとしていて、美味しい。

あんこと、ご飯だねは1対1の割合で、包み込むのは力技ですが、
このくらいの割合が全体の甘味が丁度良くなると思います。

草餅リベンジ

白玉粉を加えて、もちもち柔らかく仕上げました。
そして、扁平丸型に細工。
和菓子の粉の割合とか形も色々意味がある　ということを実感。

草餅ダメと言う人には　わらび餅まんじゅう

わらび餅の中にあんこを包んでいます。1個分はあんこなしで。
隣の家に特急便で行きました。
完全オーダーメイドなので、高価なはずなのですが・・
10年後を期待しましょう。

3月お菓子教室

3月お菓子教室行いました。
エンガディーナ

フィリングの煮詰め具合がなかなか難しいところ。
煮詰めが足りないと、焼いても柔らかい感じになってしまうし、
煮詰め過ぎてしまうと、カチカチになる。
丁度良い温度で煮上げると、シュクレ生地とのバランスの良い、
歯切れの良いキャラメルとなります。
最終的に煮詰め温度115度にしたら丁度良かった。

ナッツの香りとバターの香りがたって、とっても美味しいエンガディーナです。

ガトーウィークエンド
焼成後杏ジャムを塗って乾かし中

こちらも色々なレシピがありますが、
オーソドックスな溶かしバターと生クリームを入れる作り方で。
バターケーキとはまた違う食感を楽しんでください。

レモン風味のグラスをかけて

砂糖たっぷり、お酒も入って日もちのする焼き菓子です。

試食

どちらも日持ちするので、お家ではゆっくりと楽しんでください。

お昼は
カレーミルクスープ

と
アジフライバーガー　と　ジャッフル（バナナホットサンド）

いまアジが旬なので、フライにしてタルタルと合わせました。
パンはグラハムコッペです。

エンガディーナ意外に好きな人が多いんだなぁと今回思いました。
有名メーカーの物より、美味しく出来ている（？）と思います。
持ち運び便利、日持ちもする　ので沢山レシピ活用してください！

草餅

小さい頃に和菓子屋で買って食べた記憶があるからか、
あんこの入っていない、草餅が好きで、春になると食べたくなる。
昔あった和菓子屋1件は無くなり、1件はかなり品数を減らしているので
無いのなら、自分で作ろう！と自分で作りました。
今回上新粉のみで作ったら、モチモチとした弾力性が弱かった。
今度は白玉粉もブレンドしよう。

毎回思いますが、蒸しあげた直後の餅、とっても熱い。
定期的に触っていると慣れるものなのだろうか？

今回腰高な丸型に成型したのですが、
もう少し薄めの丸型にした方がきな粉とのなじみが良いかも。
4個食べよう！と思っていたのですが、3個食べたら胃の膨満感が来ました・・

沢山食べられると思って、食べ始めても、半分しか食べられないのは
子供ではなく、大人なのかもしれない　と最近思います。

マカロン終わります

今季のマカロン作り　これで本当に終わります。

最後作ったのはオレンジマカロン

ピールやコンフィの端切れを集めて冷凍していたものをみじん切りにして
バタークリームに混ぜ込んだものをフィリングにしています。

オレンジ？と皆食べる前は警戒していましたが、
想像より大分良い味に仕上がっていました。
ピールとか味の強いものを入れたのが良かったのだと思います。

もう春になり、虫も沢山出てきて、餌にも困らないから、野鳥の餌台も片づけられました。

今日のしだれ梅　まだ満開ではありませんが、大分咲いてきました。

人も体の中を少しずつ春モードにして、食べる量を冬より減らしていくと、
体調崩さず過ごしていけると思います。