カステラ

いろいろ配合を変えて作り続けてきたカステラ
今回　ようやく”カステラ”という納得の味になったかも。
ちょっと表面がしわっていますが。

18㎝セルクルで焼いたので、この大きさのものが2本とれました。

セルクルに面している所　火通りが良いので、もう少し熱を遮断する工夫をしよう。

ざらめが嫌と言う人もいますが、私は好きなので、たっぷり目に入れています。

卵、砂糖、粉が主な材料
材料がシンプルなほど、
ちょっとした工程の違いや焼き時間により仕上がりがかなり違ってくる。
カステラ　奥が深い。