サバラン・トロピカル タピオカ考察

10月お菓子教室行いました。
サバラン・トロピカル

さわやかで食べやすいと好評です。
お酒も入っていますが、家では年齢問わず？皆食べています。

パイナップルケーキ

サクほろ生地に、ねっとりパイン餡が癖になる味です。
沢山作って自分レシピにしてください！

ついにブラックタピオカの在庫がつき、探していたところ
成城石井にタイ産パールタピオカが売っていたので
買ってみました。ブラックタピオカより大分安い。
で、水につけたら、溶けました・・
２回目お湯に入れて茹でること１時間　芯が固いまま。
もう捨てるしかないのかと思いましたが、ネットなどいろいろ検索して
良いとこどりで、沸騰したお湯に入れて一晩ふやかし、茹でました。

何とか出来ました。粒も大きいので弾力もすごい。
ブラックタピオカなんて、パールタピオカと同じ原料で色付けただけでしょ
と思っていましたが、何か違うのかも？
ミルクティーに入れれば、違和感なし。多分・・

タピオカストローでも吸うのに苦労するくらい、大きなタピオカになりました。
タピオカってどうやって調理するのが正しいのでしょうか？