ラム・ボール

久しぶりにラム・ボール作りました。
あまり物のチョコスポンジ、ラムレーズン、オレンジピールがあったので
廃品利用です。

チョコレートのテンパリング復習も兼ねて。
なんかぼこぼこして見えるのは、チョコがすでに固まりかけてから触ってしまったから、
飾りを入れるにはもう少し早い段階でやらないといけなかった・・
真夏の怒涛の特訓の成果か、テンパリングはばっちりとれているのですよ。

チョコスポンジを砕いて、ラム酒と生クリーム少々を入れて、
ラムレーズンとオレンジピールを入れてさらに混ぜ、丸めてチョコ掛けしました。
市販品のように大きいものより、一口サイズの方が
チョコボールとチョコのバランスがちょうど良くて、味わいも深いと思います。
次回の課題はチョコの細かい細工だな。