モンブランタルト

イタリア産のマロンペースト　1キロ入りなので、かなり使いでがあります。
今回はタルト生地にアーモンドクリーム、
生クリーム、マロンババロア、モンブランクリームという構成で作ってみました。

渋皮煮を入れていた前回より、全体まとまってきたけど
マロンババロアの柔らかさと、タルトの固さが合わないような？

土台を別の物にして、全体の味の統一性を持たせるように工夫してみよう。