アップルレーズンタルトetc

11月お菓子教室行いました。

アップルレーズンタルト
タルト生地にアーモンドクリームとラムレーズンを入れてしっかり焼きこみます。

その上にカスタードクリームをしぼり、
リンゴのコンポートをくるくると花びらのようにのせ、
リンゴの煮汁を元にした艶出し寒天ならぬ、艶出しアガーを塗って
見た目良く、崩れにくくします。

なかなか切るのが大変なのですが、
ゆっくり切れるギザギザ包丁で切ってもらえば大丈夫だと思います。

プリンケーキ

実際食べたことはないのですが
清澄白河のカフェで出しているという
ブラジルプジンにヒントを得て作りました。

タルトは今日、プリンケーキは明日以降
皆さんで楽しんでください！