レモンマカロン

2月お菓子教室のメニュー　レモンマカロン
しばらく作っていなかったので、試作をしてみました。

そして、思う所があり、バタークリームをアングレーズベースに変更しました。
思った通り、アングレーズベースの方がレモンコンフィとのなじみがよく
全体のバランスが良い。

マカロンって一度に沢山食べるものではないし、複数食べるとしたら、
違う味のものを食べると思うのですよ。
ということは、ある程度の味のインパクトがあったほうが良いのかなぁ。

レモンマカロンレシピは出来上がっているのですが、
作る季節にもう一度食べてみると、ちょっと変えてみようかなぁ
と思う所がでてくる。

これをああして、こうやって、と考える時間も楽しいのですが、
結局元のレシピ通りになるということ多々あり、
空想と試作に多くの時間を割いただけ・・結構あります。