文旦ピールと柚子ピール

立派な産地直送の文旦を４個もらったので、
ピールにしてみました。
いつも表皮がごわごわするので、ネットで色々調べたら、表皮をそぐか、
すりおろし器で軽くすって、表皮を軽くとると良い、苦みも適度に消える。
と書いてあったので、その通りにしてみました。

白い綿の部分今まで取っていたのですが、
つけたままだと全体柔らかい仕上がりになると
これもネットに書いてあったので、そのままで。

8つ割にした皮の表皮を軽くすりおろし、たっぷりのお湯で３回ゆでこぼして
一晩水につけてあくぬきし、次の日、表皮と同じ重さの砂糖を入れて
弱火でじわじわ煮て、それを網に乗せて乾燥させ、適当な大きさに切って
グラニュー糖まぶしました。

文旦特有の苦味があるけど、それがまた、春の季節は体が欲するのか
かなりの量がありましたが、あっという間に売り切れ。

今年はもう作らないつもりでいましたが、これに勢いづいて
柚子（親戚にいっぱいもらった冷凍柚子）もすべてピールに仕立てました。
こちらの皮は薄くて柔らかいので、ただ４つ割にして、作り方は文旦とすべて同じ。

柚子の方がやっぱり食べやすい。
チョコかけようかなぁ　と思っているうちに無くなりました・・