今日やった事

今日午前中は12月お菓子教室を行いました。
すっかり気が抜けていたようで、写真なしです・・

2月お菓子教室で作ろうと思っている”ショコラ”
ショコラはチョコの意味なので、ショコラという名前のケーキ多数あります。

地方に毎年何件かクリスマスケーキを送っているのですが、
冷凍可能なものでないと送れないので、今年はこれにしました。
カット

チョコのグラサージュ
チョコレートムース
軽くしなやかなチョコスポンジ（今月のスポンジと作り方など違います）
フォンドロッシェ
の組合せ
コアントロー風味のシロップがアクセントになっています。

そして　もう1品

マンディアン
辻調のスクーリングで作り、初めて美味しいと思ったマンディアン。
その通りのバランスと作り方で。

アーモンド風味のブールドネージュも良いかなぁと思い、
アーモンドをローストするついでに試作しました。

これも良かったんだけど、ショコラと組み合わせるなら、マンディアンかなぁ。
深い理由はありません。
何となく気分で。

いつもギリギリまで何事も着手しないのに、なぜ頑張っているかというと
今週はやることが日々沢山あるのです。
ケーキの発送作業は大体目処がつきましたが、
事務所で行うクリスマス会用ケーキ4台も作らなくてはいけないし・・
1日の睡眠時間9時間（！）は確保できるよう、出来ることは前倒しでやろうと思います。