クロッカンシュークリーム

パティスリーリョーコのシュークリーム
初めて食べた時は、衝撃を受けるほどの美味しさでした。
で、それを再現しようと思って作ったのがこちら

クロッカンシュークリーム

生地の部分は大体再現で来ているのだと思うのだけど
クリームがもう一歩解明できない。
最初コアントローが入っているのかと思い、試して作ってみましたが
それもどうも違う。
カスタードクリームの粉の部分をプードルアクレームにしてるのかなぁ？

香ばしいカリカリ生地に、しっとりたっぷりカスタードクリームの組合せで
普通に美味しいシュークリームにはなっています。