パートドフリュイ

ピューレや果汁に大量の砂糖を入れて、ペクチンで固めたもの。
作る現場を見ないと、その恐ろしさはわかりませんが、、
乾いたジャム　という表現もあるくらいです。

苺ピューレがあったので、まずは苺のパートドフリュイを作りました。

久しぶりに作ったのですが、結構良く出来ました。
苺の香りがぎゅっと凝縮されて、後味もフルーティー
パリのパティスリーで購入した、お高いパートドフリュイより美味しいかも？
これに気を良くして、次　オレンジのパートドフリュイ

ちょっと柔らかめの仕上がりになりました。
糖度と酸の関係により、固さが違ってくるみたいです。
ここら辺を正確に見極めるなら、糖度計とかも用意しないといけないので、
まぁ究めなくて、日替わりの柔らかさということで良いことにしよう。

苺のパートドフリュイ
カット

柔らかめのグミと思ったのか？
甥姪が気にいり、バクバク食べていましたが、
本来は一つを紅茶と一緒にゆっくり楽しむくらい、濃いお菓子なんですよ。

お家生活で、お菓子作りやパン作りをする人が多いせいか
ネットで粉類などを買うのが難しい状況になり、
富沢商店の実店舗に粉１０㌔ほど買いに行ったついでに
（もちろん一人で持ち帰りましたよ！）
ＨＭペクチンも一袋買ったのですが、２種類作ったら、もう気が済んだ
というか、新たなもの作る気がなくなりました・・
また何年後かに（ペクチンは賞味期限ないんだって）何か作りましょう。