イタリアンモンブランetc

10月お菓子教室行いました。
イタリアンモンブラン
ダコワーズ生地をこんな風に絞って焼き、土台にします。

この上に、
カスタードクリーム、マロンババロア、生クリーム、モンブランクリームを
重ねていきます。

かなりの高さになります。

今日の試食用はカスタード部分をコーヒー風味にしてみました。

栗とコーヒー風味　相性が良いと言われていますが、
今一つピンと来るものがなかったのです。
でも今日はちょっとわかった気がしました。
コーヒーカスタードが栗の風味を引き立てます。

ブルッティマブォーニも作りました。

砂糖たっぷり入っていますが、香ばしいので甘さを感じさせない
怖い砂糖菓子です。

モンブランを食べると”秋”を実感しますね。
茶色系お菓子、皆さんで楽しんでください！