イカ墨リゾットレシピ

最後のモンブランタルト教室でした。
冷凍庫いっぱいにあった渋皮煮もほぼなくなりました。
渋皮をむくときにあちこち傷がついた爪もほぼ修復しました。
右の中指の爪1/3も新生しました。（深い切り傷だけで取れてはいません。）

そんな思い出（？）が詰まった最後のモンブランタルト3作品


ファーブルトンも作りました。


試食プレート

冷凍していたミロワールカシスもプラスで。
イメージしていたのと違い、美味しく食べやすいということで、
こちらも習っていただくことになりました。
どちらかというと、私のおすすめはこれとセットの紅茶と苺のマドレーヌです。

お昼は　イカ墨リゾット
ご飯は思いつくまま適当に作っていますが、レシピをということで・・
適当レシピ
「イカ墨リゾット」約4人分
米1合半　玉ねぎ1/2個　にんにく1かけ　油適量　
いか1ぱい　塩コショウ適量　白ワイン適量　トマト缶1/4缶くらい　コンソメ1個
イカ墨パスタソース1/2人分（1/2パック）
1玉ねぎ、にんにくはみじん切り、いかは薄皮をむいて、輪切りにする。
　米はさっと洗いすぐにざるにあげておく。
2フライパンにたっぷりめの油を入れて、玉ねぎ、にんにくを炒め、いかも入れて塩コショウをし
　いかに火が通るまで炒める。
　あれば白ワイン少々を入れてひと混ぜし火を止め、いかをお皿にだしておく。
3鍋に水3～4カップとコンソメを入れて火にかけ沸騰させておく。
42のフライパンを火にかけ米を入れて全体に油が回るまで炒め、
　3のスープを米ひたひたになるくらい入れて、イカ墨ソース、トマト缶も入れて中火で炊き、
　水分が少なくなったら再びスープを注ぐ。様子を見ながら何回かスープを足し、
　米が好みの固さになったら火を止め、いかも加え、ふたをして5分ほど蒸らす。

＊鍋の中身は仕上がりまでなるべくいじらない方がよい。
　米が割れたり、粘りが出る原因となります。

最初の頃はイカ墨パエリアだったのですが、
リゾットの方が食べやすいかもと思い、途中からリゾットに変更になりました。
まぁ、水分減らせばパエリアに、増やせばリゾットになります。

今日で渋皮煮が足りなくなる心配もなくなったので、
一人ご苦労会にて

しみじみ渋皮煮を食べました。

今日で私の秋は終わりました。
明日から冬モードに変えて頑張ります。