フルーツケーキ

数年前まで自分でドライフルーツのラム酒漬けを梅酒瓶でたっぷり作っていましたが、
良く考えてみたら、無くても困らないし、冷蔵庫の場所を取ることもあり
自分で作るのはやめました。日数を経るとだんだん深みが出て美味しいのだけど。

暖かいと言っても、もうすぐクリスマス。
クリスマス付近に送るお菓子箱の中に入れようと、フルーツケーキを焼きました。

今回なんの工夫もせず、
ウメハラフルーツミックスのみをパウンド生地に加えたのですが、
もうひと味何かが足りないような気が。
もう一度ラム酒で漬けなおすか、スパイスを入れるか、
ラムレーズン加えれば良かったなぁ。

ウメハラフルーツミックス
安心安定の風味ですが、1つなにかコクを感じさせるものを加えた方が、
”冬”を感じさせる重みのあるケーキになる　と思いました。