和菓子教室

4月和菓子教室で習ったものです。

左上から
桜練りきり　薯蕷きんとん　苺のくず焼き

花菖蒲（上下間違えてます）　ういろう生地でかぶと　
ういろう生地で八重桜（黄身餡）　小桜練切

れもんふわ餅（雪平生地にクリームチーズ＋白あん＋レモンと粒あんを包んだもの）
苺大福

です。

習い始めて5か月めにして、
ようやくあんこを包む時の指の動かし方がわかってきたような気がする。
わかってきただけで、まだ上手くは包めないので練習あるのみなのですが、
練習用にもらってきた練切も姪3に食べさせてしまったしなぁ・・
あと5か月くらいすれば、何とか指が動くようになるでしょうか。

餡や餅　組み合わせるものによって全く表情の違うものが出来る。
毎回言ってますが、思っていたよりずっと奥深い。
お茶も習ったら色々総合的に楽しめるような気がするけど、
そこまで手を広げるのはまだ早すぎるか。
まずは和菓子レシピの整理をしなければ。

キャロットケーキ

軽め爽やかな後味のキャロットケーキを目指して作りました。

生地を軽めにしたので、
全体のバランスを取るためナッツ類は入れず、具材はレーズンのみ。
スパイスはシナモンのみにしました。

トップはチーズフロスティングではなく、水切りヨーグルトにバターを加えて作った
ヨーグルトバタークリーム
ヨーグルトバタークリーム　味わいは軽いチーズフロスティングと言う感じなのですが
爽やかな風味が残り、冷やしても固くならないし、なかなか良い試みだった。

ケーキ部分もしっとり柔らかく仕上がり、冷蔵庫で冷やしても固くならず
良い具合にまとまりました。
お菓子教室で作るお菓子の候補の1つにしよう。

4月お菓子教室

4月お菓子教室初日でした。

ミルフィーユ

パイ生地をじっくり焼いて、キャラメリゼして
カスタード&バタークリームを使って組みたてて行きます。
濃厚な味わいです。

ゴマのチュイール

ほとんどゴマという健康的焼き菓子。
香ばしく、サクサク。

お昼は
ホットポテトサラダと炒り豆ご飯

ロールキャベツ

この時期キャベツが柔らかく甘みもあり煮込み系キャベツがより美味しい。

試食

ミルフィーユゆっくり切れば大体？きれいに切れます。

美味しいうちに皆さんで食べて下さい！

チュロス

チュロス　初めて作ってみました。
ほぼシュー生地と同じものを揚げれば出来上がるチュロス。

揚げる前は細かったのですが、揚げたら予想以上に大きくなりました。
あまりに生地が固かったので卵を足したのも大きく成長した原因だったようです。

ミスドにあるチュロスのようにカリッとしている感じではなく、
どちらかというとフレンチクルーラーのようにしっとり気味。
味にうるさい甥3は一口食べただけで、「これは美味しくないからいらない。」と
卵を少なくして、固い生地を揚げれば、しっとり＜かりっと食感になると思う。
でも、スペインで食べたチュロスはこんな感じだったような。たぶん。
もう海外旅行に制限はないようだし、そろそろ再始動する時期かなぁと思っています。

マーブルケーキ

ごくたまにスイッチが入る、「そうだ、マーブルケーキを作ろう！」
今回はチョコ生地部分はミルクチョコをプレーン生地と合わせたものにして
ミニ型で作りました。

すごい細かいマーブルにすると、プレーン部分もチョコ部分もはっきりとしない
味わいになるので、あえてあまり混ざらないようにしています。

ミルクチョコだと思った通り（！）ぼんやりとしたチョコ味になる。
そして、チョコを多めに入れたので、チョコ生地部分がかなり締まってしまった。

チョコ部分は濃い目ココアを入れたものにした方が
全体柔らかく、チョコ味もはっきりしてくるのかもしれない。
と毎回作った後に思っているような気もします。