バナナケーキ 考察

6月お菓子教室で作ったバナナケーキ
さすがに全体がういろう状になってしまったバナナケーキはありませんでしたが
下の方が何となく怪しい？このくびれはもしかして？
という作品が多かったのですよ。

バナナを見るだけで、
胃がずっしりと重くなる（バナナ→バナナケーキ→食後を連想）ほど
試作を繰り返し、これだ！と思ってレシピを作ったのに、何がいけなかったのか。

シュー生地、マカロンとも作るところを見ていれば、「あっ、これが失敗の原因。」
というのがわかるのですが、バナナケーキはその失敗の原因がピンポイントでわからず。

2晩位（！）考えて、とりあえず思いついた、バナナの量を変えてみるという
初歩にもどり作ってみました。

手前　お菓子教室で作った通りのレシピで作ったもの
後ろ　お菓子教室で作ったレシピの8割のバナナを入れて作ったもの。

両方、きれいに焼けました。
ちょっとくびれているように見えるのは型から伸びた部分。

カット
左がバナナ8割の物　右がレシピ通りの物

今回はバナナの量は生地の状態にそんなに影響なかった。
バナナ半分量位にして比較しないといけなかったかなぁ。

味はレシピ通りの物の方が別物？というくらい美味しかった。
5g単位で材料を変えて試作した自分をもっと信じてあげよう。

仮説ですが、具を入れない方が沈みにくいかも（生地の対流がスムーズだから）
上記と同じ理由で、バナナはしっかりとピューレ状にした方が良い。
あとは生地に負担をかけない混ぜ方をするのが重要なのかも。

また何か思いついたら作ってみますが、しばらく休まないと無理。
試作品を食べ続けた姪2が（自分じゃなくて！）横に大きくなりました・・
バナナってやっぱり太るのかも。