7月お菓子教室

7月お菓子教室行いました。

朝　クレープ生地準備中。

火の前でじっとクレープを焼く。
かなり暑いので、全部焼いておいてほしい方は連絡下さい！

ティグレ
　
フィナンシェ生地のアレンジバージョン。
生地を焼き上げた後、くぼみにチョコガナッシュを流します。

完成

フランスでは子供の食べるお菓子なのだとか。
幼少期からかなり濃いものを食べているから、濃い顔になれるのでしょうか？

ミルクレープ
生地を焼くのも地味な作業ですが、クリームを塗り重ねるのもかなり地味な作業です。

仕上げにピカッと杏ソースを塗って。

クレープ生地に生クリームやカスタードクリームだけを塗っても
もそもそしていて食べにくいし、美味しくないと思うのですよ。

これはカスタードクリームベースにして、イタリアンメレンゲや生クリームを入れて
かなりかるいクリームにしています。
軽いクリームと、もっちりとしたクレープ生地を合わせることで、
全体歯切れのよい、ミルクレープとなっています。

お昼は
冷奴　紫蘇みそのせ

と
冷やし中華

豚肉を豆板醤とゴマを入れて煮て、タンタンメン風味に。
全体は醤油味です。
いつも冷やし中華の写真がうまく撮れない・・
次回盛り付け気を付けます。

ミルクレープ　かなりお腹にたまるので、少しずつ楽しんでくださいね。