3月お菓子教室で庭になっているレモンを使いますが
レモン個数に余裕がありそうなのと、なるべく早く刈り取ったほうが良いので
レモンケーキを作りました。
グラスをかけるお菓子はやっぱり乾燥している時期の方がきれいに仕上がる。
カリカリ感も長持ちして、気分が良い。
自分でレモンケーキを作るようになって、市販品は買わなくなりました。
唾液をすべて持っていかれるような、パサパサのレモンケーキ多いですが
流通を考えると、それも仕方ないのかなぁと思います。
（焼きが足りないと崩れやすく、べたつきやすい）
キュンとした甘酸っぱさが心地よいレモンケーキです。
