ティラミス

余ったクリームチーズの始末のため、ティラミスを作りました。
スフレチーズケーキにしようかなぁと思ったのですが、
さすがにちょっと違う姿のチーズケーキも見てみたいということで、ティラミス。

久しぶりに自分レシピで作ったのですが、チーズムースがかなりの量あり
余った分をカップで固め、絞り出しました。何か間違ったか？

ビスキュイにたっぷりしみ込ませた濃いめ珈琲液とココアのほろ苦さで
すっきり味に仕上がります。

コーヒーとココアとチーズ　
なかなか思いつかない組み合わせだと思います。
そしてそれが絶妙に合う。
定番古典菓子　王道のおいしさがあります。

上から下までふんわりですが、自立できる固さです。
クリーミーチーズムースの味わいの中に、じゅわっと染み出てくるコーヒー味。
たまに食べると美味しいなぁ。

アップルカスタードチーズケーキ

定期的にたまる、リンゴ消費シリーズ第〇弾
越冬して、風味の抜けたリンゴから、
ワンランクアップしてちょっと酸味と風味が出てきたリンゴです。
砂糖をまぶして、レンチンし、
カスタードクリームの中にクリームチーズを入れた生地に入れて焼きました。

一番下の土台は作ってすぐに使えるクランブルにしました。

カット

見た目すごくさわやかで、美味しそうに見えるのですが・・
何となくチーズ風味なんだけど、リンゴの風味も出てきて、全体マイルドな
なんだか全体もやっとした仕上がりに。
何か一つ食感の違うものを入れるか、味のポイントを付ければ良かった。

そろそろリンゴもそのまま食べても美味しい時期になってきたので
リンゴお菓子シリーズも終わりが見えてきました。

ベイクドチーズケーキ

いつものベイクドチーズケーキを夏向きに、レモン汁多め、水切りヨーグルト多め
粉少な目で、酸味を強く、柔らかさを増して作ってみました。

思っていたより大分柔らかめに仕上がったかも・・

一晩冷やしてカット

ナイフで切ったら全部生地がついてきそうなので、テグスで切りました。
”爽やかなチーズケーキ”　と表せないこともないけど
いつもの普通のベイクドチーズケーキの方が良かったかなぁ。
冷めたらさらに酸味が増し、レアとベイクドの中間？という感じの柔らかさになりました。

今日となりの家に大学生の家庭教師が来るという事なので、お茶菓子に持たせよう。
若いと、味の許容範囲も広いだろうから（？）受け入れてもらえるでしょう・・

ティラミス

オレンジブレッドに使った残りクリームチーズ　何に使おうかなぁ
バスチーが簡単で味も間違いないのですが、
たまにはティラミスを作ってみよう。
ちょっとクリームチーズが多かったのですが、無理やり使い切ってみました。

苦みのあるココアと、ビスキュイにたっぷりしみこませたコーヒーの香りで
後味すっきり。大人味のケーキです。

イタリア　想像以上に美味しいものが多かった。
チーズやバターをたっぷり使ったお菓子、牛肉など　
乳製品系がとっても美味しかったけど、魚介類のパスタとかも初めて食べた衝撃の味！
くらい美味しかったなぁ。

フランスではあまり料理らしいものを食べてないので、比べられませんが
素材もきちんと手をかけた料理もイタリアの方が印象深い。

イタリア今度は南の方に行ってみたい。

ラムレーズンシナモンチーズケーキ

新宿にあるフレンチ　セラヴィーナガノのデザートにある
ラムレーズンシナモンチーズケーキ　すごく好みの味。
ラムレーズンと乳製品の組み合わせが好きなので、レーズンが入っているお菓子があると
迷わずそれを選んでしまう。
前回セラヴィーナガノに行ったときに、これがデザートになかったので
自分で作ってみました。
見た目、かまぼこみたいですが・・

味的には近いものが出来たような気がするのですが、
本物はもう少し柔らかかったような。
しばらく食べていないので、記憶もあいまい。

もう一度本物食べてから、調整してみよう。

ちなみに
甘えびとトマトの冷製クリームスープとズワイガニのプリン
もとっても美味しい。

近いうちに行ってこよう。

ベイクドレアチーズケーキ

石橋かおり著「シンプルスタイルのチーズケーキ」より
ベイクドレアチーズケーキをアレンジして
（初めてのレシピを作るときに、いきなりのアレンジはいけないと書いておきながら）
ホールで焼いてみました。

良く冷やして切ってみました。

焼いているのに、なめらかでレアチーズケーキのような感じ。
でもレアチーズケーキより味わいがしっかりとしていてなかなか美味しい。

そのままでも良いのですが、ジャムをつけると味わいの幅が広がります。
今回はブルーベリージャムを添えてみました。
これからの季節に向いている爽やかチーズケーキでした。

スフレチーズケーキ

スフレチーズケーキ
私はそんなに気にしていなかったのですが、ネットを見ると
表面が割れないように色々工夫しながら焼いている人が多い。
ならば、私も色々注意しながら焼いてみよう。
というわけで、作ってみました。
色々というより、セルクルに張り付けるオーブンシートの内側にも
たっぷりめのバターを塗ればそれだけで、表面割れないで焼けるのでは？
と思いました。（最初だからたまたま成功したのかも）

表面が割れずに焼けると、全体同じ食感でしっとりシュワシュワ感を楽しめる。
見た目だけではなく、味的にも重要ポイントだったみたい。

チーズが好きなので、クリームチーズの他にプロセスチーズも混ぜ込んで
チーズ風味をアップさせています。
口の中でふわーとほどけていく、どのチーズケーキよりも軽い感じ。
はまる人が多いのもわかります。

レアチーズケーキ

ちょっと気温があがると、チーズ系の物を食べたくなるのは私だけでしょうか？
自分レシピでレアチーズケーキを作りました。
何となく、レアチーズ部分を固めにしたら良いかなぁと思い、
ゼラチンをレシピより増やしたら、固すぎました。
自分をもっと信じよう！と思いました。

なんか今3つくらいの仕上がりだったのですが、
チーズ系お菓子はすぐ下の妹一家が好きなので、放出しました。

クランブル
ジェノワーズ
軽めのブルーベリージャム
レアチーズ
生クリームの構成です。

次回は自分を信じて、レシピに忠実に作ろうと思います。

バースデー バスクチーズケーキ

姪1、姪3の誕生日会はすでに終わりましたが、
姪1の本当の誕生日は9月半ばなので、希望を聞いてバースデーケーキを作りました。
希望　バスクチーズケーキ
よほどはまっているらしいです・・

クッキープレートは（面倒くさいので）省略

リボンとロウソクは一応つけておきました。
私の妹（姪1の母親）が朝取りに来ました。

あまった材料で味見用

小さめサイズなので、早めにオーブンから出したのですが
ちょっと早すぎたか、大分ソフトな感じでした。

と思ったけど次の日食べたら丁度良い感じに。
チーズケーキ系は作ってから、しばらく置いた方が美味しくなりますね。

スフレチーズケーキ

夏はなんだかチーズケーキが食べたくなる。
ベイクドチーズケーキ　バスチーと食べたので
スフレタイプのもの作ってみました。

牛乳が入り、メレンゲの力でシュワッとふわっとさせるので、
軽い感じに仕上がります。
シュワッとチーズケーキが口の中で溶けた後にクリーミーな乳製品の香りがします。

スフレチーズケーキ
材料少なくて手軽に出来るし、食べやすいチーズケーキだし
なかなか良いチーズケーキだなと、今回見なおしました。