小豆カステラ

カスタードクリーム系のお菓子を作ると、結構卵白があまる。
乾燥している季節なら、マカロンやメレンゲなど結構活用できるのですが、
春過ぎになってくると、なかなか使いづらい。
で、卵白主体の小豆カステラを色々試行錯誤して仕上げました。

この仕上がりの形、食感、味になるまで何本作ったことか・・
試食させた方々、すみません。

カット

ふんわり、しっとりの後に、小豆の香りが来て
大体目標としていた仕上がりになりました。
お菓子教室で
卵白が沢山出るときのサブメニューで作ろうと思います。