キャラメルリンゴのタルト

思い出したとき　というより　紅玉を見つけたときに買って作り続けている
リンゴタルトの色々バージョン。
今回はキャラメルリンゴを作り、
それをシナモンを入れたアーモンドクリームの上に乗せて焼きこみました。

焼き上がりに杏ジャムを塗って、つやっと仕上げに。

カット

普通に美味しいのだけど、私が求めている感じではないなぁ。
ではどういう感じにしたいのかというと、それがはっきりしていないから
なかなかレシピが定まらないのかも。
もう少しリンゴの酸味を引き出して、甘さと酸味のメリハリがある感じにしたい。
修行は続きます・・