マンゴープリンetc

初夏のような気候の今日、マンゴープリン、フルーツケーキ４人で作りました。

以前はマンゴーをピューレにして作ったりもしましたが、マンゴーの味により、
仕上がりの味も大分変わり、美味しく出来るか、まずくできるかは運次第・・
という所があったのですが、アルフォンソマンゴーピューレをベースにして作るように
なってからはいつも安定した美味しさ。香港で食べるマンゴープリンより美味しいかも！


フルーツケーキ
焼いたその日は味がなじんでないので、試食用は２日前に焼いたものを出しました。

たっぷりフルーツが入り、ずっしりと重いけど、口どけ軽やか。

お昼は冷やし中華
具沢山で野菜たっぷり。
たれは、鶏肉の蒸し汁に醤油、砂糖、酢、ごま油を入れたもの。
分量は味を見ながら入れれば、適当に決まります。


そして、幻となった、ココナッツミルクで作ったフレンチトースト。
ちょっと（大分）目をはなした隙に、真っ黒けになってしまいました。

これは、試験的に焼いたもの。
ココナッツの甘い香りと、杏ジャムが良く合うんだなぁ、これが。

マンゴープリンを作ったときに、ココナッツミルクが余ると思うのでぜひお試しください。

「ココナッツ風味フレンチトースト」
食パン２枚　ココナッツミルク１２０ｇ　砂糖大さじ１　卵１個
１卵を割りほぐし、砂糖、ココナッツミルクを入れて良く混ぜ、食パンをしばらく浸しておく。
（汁気を食パンが全部吸うまで）
２薄くサラダ油をぬったフライパンを弱火にかけ、両面じっくり焼いていく。
３柑橘系のジャムがあいます。