タルトノルマンデイ

先日作った　タルトノルマンディ風の改良版を作りました。
シュクレ生地の高さを高くし、その中にキャラメルリンゴを入れて。
光の関係か白っぽく写っていますが、キャラメルで炒め煮にしたリンゴで
本当は茶色です。

その上に、アーモンドパウダーや、生クリームを加えてコクをだした
カスタードクリーム状の物を乗せて、じっくりと焼きます。

焼き上がり、味のアクセントと、乾燥防止のため、杏ジャムを塗りました。

リンゴの甘酸っぱさが最初に来て、それをクリームがまろやかに包んでいく
なかなか良い仕上がりに。

リンゴが美味しい時期にお菓子教室で作ってみよう。