ベトナムコーヒー風ムースケーキ

どんよりと曇った空だけど蒸し暑い中、6月お菓子教室行いました。

チョコチップクッキー

砂糖衣つけなくても焼けますが、ちょっとグラニュー糖をまとわせると、
カリカリ食感も味わえて、美味しいと思います。

ベトナムコーヒー風ムースケーキ

真ん中に入っている練乳のクレムーが味のポイントです。
こっくりとした甘さと、風味が病みつきになります。

カット

表面のグラサージュにはホワイトチョコを使って、さらにまったり感アップさせてます。
食べてみると、そんなに甘いという感じはしないのです。

品川にあるイタリアン　アロマクラシコのデザートで出されていた
焼きパンナコッタ
パンナコッタ部分はゼラチンで固めてあると思われるのですが
それをキャラメリゼしてあるのです。
何度も家で作ってみましたが、今一つ上手くいかず、、
何年振りかで焼きパンナコッタに関する情報ページを見たら
パンナコッタの上に、ソースをかけ、その上に砂糖をかけてキャラメリゼしていました。
なるほど～
で、真似して作ってみたら8割かた上手く出来ました。

作り方を見たら、案外簡単だったということよくあると思います。

これ考えた人よく思いついたなぁ。
こういう製法は見たことなかった。
長年のモヤモヤが一つ晴れました。