小菓子

ちょこちょこと作っていた小菓子たち

苺メレンゲ

甘酸っぱくてつまみやすい、苺メレンゲ市販品でも良く見るのわかります。

紅茶のメレンゲ

長時間焼くうちに、茶葉の香りが変わってくるのか、ミント入り？
と聞かれました。これはだめだな。

メレンゲ菓子、砂糖を入れるタイミングや、量で仕上がりが大分違ってくる。
口の中でくしゃっと崩れる感じにしたいのか、しっかりとその存在感を出したいのか。
主な材料が砂糖と、卵白という単純な物ですが、作り方次第で様々な表情を見せるメレンゲです。

ボーローから思いついて、片栗粉を入れた生地を作ってみました。
抹茶パフ

さくっと割れて、口どけも良い。
なかなか良いかも。

ということで　他の味もいけるかも
紅茶パフ

アールグレイを細かくしたものを入れたのですが、
その茶葉が水分を吸うのか？何らかの作用をするのか？
さくっとした食感はなくなってしまい、かたくなってしまいました。

こんな風にいろいろと思いついたものを作って、良いと思ったものを
レシピにおこしています。