カステラと栗パイ

1月お菓子教室最終日でした。
桃栗3年柿8年カステラ10年・・という感じで、
なかなか本腰を入れなかったせいもありますが、カステラレシピ完成させるのに
長い年月を要しました。
お手軽に仕上がる”なんちゃってカステラ風”ではなく、
しっかり、本物カステラの味になっていると思います。

少ないポイントを押えれば、きちんと仕上がりますので、
ぜひレシピを活用してください。

2日間寝かせたもの、しっとり、じゅんわりです。


栗パイ

パイ生地にアーモンドクリームと渋皮煮をのせて包みじっくりと焼きます。

形は可愛いけど、食べ応えは重量級です。

カット

サクサクパイ皮と、しっとり甘い渋皮煮がお互いを引き立て合って
とっても美味しい。

いつもパイ生地が課題の月はパイローラーが欲しいと思いますが、
今月はそうでもありませんでした。（パイ皮折るの慣れてきたから？）
が、カステラ包丁欲しいなぁと何回か思った今月でした。
安いカステラ包丁もありますが、
どうせ揃えるなら、ある程度の大きさがあり、長く使える良いものが欲しい。
でも今日で気分も変わり（！）
今はテンパリングしたチョコレートを温度管理しておける
チョコレートの機械があればなぁと思っています。