ココナッツ風味パウンドケーキ

今　家にココナッツパウダーがありまして、
タイ風カレーやココナッツムースなどを作るのに使っていますが、
これをパウンドケーキに入れたら南国風味のものが出来るのでは？
と思い、ココナッツパウダーとパイン缶を入れて作ってみました。

上には杏ジャムとグラスを塗って

焼成中に香りがたぶん飛ぶだろうと思い、結構ドバっとココナッツパウダーを
入れたからか、しーっとりでしたが、結構くどい仕上がりに。

パイン缶が爽やかさを多少演出していました。
ココナッツパウダーは粉分として考えるより、油分として考えて
調整しないとダメかなぁ　と思いました。