イモンブラン

11月お菓子教室も終わり、
渋皮煮をあとどれくらい残せば良いのかの目処もついたので、
ほんの少し、イモンブランにしてみました。

しぼってあるのはさつま芋のペーストに生クリームを加えたもの。
タルトレットの中に、アーモンドクリームを入れて焼き、
その上に生クリームを絞って、さつま芋ペーストを絞りました。

単純にわかりやすい美味しさです。
去年までは多分すごく良いと思った味ですが、
栗のシブーストを食べた後だと、シブーストの奥行きのある味の方が
じわじわと広がり、印象深いのではないか　と思ってしまいました。
栗芋好きの人には受けの良い、食べやすいタルトレットです。