ゆずパウンドケーキ

今さら”ゆず”何かの間違いではありません。

ゆずが生る時期に大量に近所からとってきたゆずをピールにして冷凍保存していました。
それを何に使ったかというと、別に特にこれといったものはなく
とってきた責任を感じてか、父が毎日少しずつ食べていたのですが、
さすがに飽きたようで冷凍庫に残っていたもの刻んでパウンドケーキに入れました。

そのまま食べると、ちょっとエグイというかクドイ位のものの方が
バター生地とのなじみが良いと思います。
ふわっとゆずの香りがして、上品な感じのパウンドケーキでした。