ぶどうと洋梨のゼリー

つるり、ひんやりしたものが
おいしく感じられる季節になってきました。
こちら最初に勤めた病院の常食デザートだったもの。

割合とか材料とかは覚えてないので、
こんな感じだったかなぁ？というくらいですが。
凝固剤はアガー。すぐに固まって便利。

中に角切りの洋梨が入り、
生クリームと洋梨をミキサーにかけたものをソースに。
ぶどう　洋梨　生クリーム
この組み合わせ、似た要素がないのに、よく合う不思議なもの。

ソースがあるとデザート感アップしますね。

病院勤務　その当時は辛く厳しく重苦しかったのですが、
どんな経験でも血となり肉となるものです。
今考えれば調理の効率的なやり方とか、
魚の下ろし方とか（ぶりのつるし切りまで取得しました）
全てそこで覚えました。
加工品、冷凍品を極力使わないところだったので、
手間はものすごくかかりましたが、その分身についたかと。
あの頃頑張っていた自分をほめてあげたい！
（普通は周りの人に感謝するもの？）