恵方巻と大豆入り鶏つくね

今年は２月３日が節分らしいですが、
月曜日に恵方巻など作れないので、今日作りました。
行事は前倒しは良いらしい？

恵方巻

穴子ダメ、海老ダメといろいろ好みがわかれているので、
もうここ数年はほぼ精進巻きに近いものにしています。
魚のそぼろ（作りました）かんぴょう、しそ、伊達巻、ほうれん草を具に。

こんな感じ。
ここまでそぎ落としたのに、かんぴょうのみが良いと言う人もいて
ただのかんぴょう巻も作りました。

あと稲荷ずし これは甥1の家への配布用
行事食は一応毎回配布しています。
大人になった時 知らないから と恥をかかないように

カット

太巻きって、たんぱく質も結構あるし、
酢飯にも具にもかなりの塩分をつかっているので、トータル塩分量が高い。
当然カロリーも高い。
糖尿病の人は太巻き献立の日は、太巻きとほうれん草のお浸し、味付け無し
くらいしか食べられませんでした。
食べ物って何気なく食べちゃうけど、
ちょっと考えると健康的な食生活が送れますよね。

今日はトータルバランス考えなしに
太巻きと大豆入り鶏つくね
大豆が入っていると言うと、嫌がる人もいるので、わからないようになっています・・

茹で大豆をペースト状につぶして、鶏ひき肉、小麦粉、卵と合わせ
みじん切りにして、レンチンした玉ねぎと人参を入れてよく混ぜ焼いてから
みたらし餡で煮込みました。
茹で大豆をペースト状にしたものかなり粘りがあるので、つなぎの役目もします。
つなぎの粉は入れなくてもよいくらい。
糖質制限の人に有効な調理法だと思います。

後は茹で野菜にでもしようかなぁ。