がんづき

東北地方の郷土菓子”がんづき”
黒砂糖風味の蒸しパンで、材料を次々混ぜるだけ、
膨張剤は、重曹なのですが、酢も入るので重曹臭さはなく、
もっちりとした仕上がりになります。

農作業の合間の腹持ちの良いおやつに使われていた　と言われることもあり
ずっしりとした食べ応えがあります。
ですが、岩手の道の駅で購入した　がんづき　しっとり、ふんわり、柔らかく
とても食べやすかった。
それを目指して、思い出した時に作ってみるのですが、
出来上がりは、いつも伝統的な？もっちり、ずっしりタイプに。

何が違っているのかなぁ？
熱々の内に食べれば、それなりに美味しく食べられるので
お茶を入れて出来立てを食べました。