アップルカスタードパイ

1月お菓子教室　寒くてパイ菓子を作るには最適の時期なので
毎年パイを使ったお菓子を作っています。
今年はアップルカスタードパイにしようと前々から思っていたのですが
試作が伸び伸びとなっていました・・
試作1回目

あれっ、想像していた仕上がりと違うなぁ。
幻の花　ラフレシア　みたいになってます。

カット

とってもカットしにくい、というか、誰が切っても崩壊率95％。
味は、想像以上に良かったのです。
パイ生地にカスタードクリームとキャラメリゼしたリンゴをのせてじっくりと焼き
仕上げにリンゴの煮汁で作ったナパージュをかけています。
焼きこまれたカスタードクリームが濃厚さを増し、リンゴは風味が凝縮されます。
ナパージュもリンゴ風味なので、全体の統一感も良し。

一人で1台食べる人は（！）問題ないとして、この形状だと色々不具合が出てくるので
一人分サイズで作るよう、考え直します。