台湾カステラetc

11月お菓子教室行いました。
ここの所暖かい陽気で、11月という感じが全くしません。

台湾カステラ

上面が割れず、張りがあり、焼きあがり後腰折れがないものが正しい姿
というか、ネットなどで見ると、
そのような仕上がりになるよう苦心している人が多いようです。

ファンが切れるオーブンだと、そんなに苦労しないできれいに焼きあがると
聞いたこともあります。
成功のポイント、色々あると思いますが、粉を合わせるときの油の温度が重要なのかなぁ
と何回か作って思いました。
あまり熱すぎでもダメだし、低すぎる温度は例外だし。
しゅわしゅわしっとり、水を蓄えたような食感。
アジアンスイーツの特徴だと思います。

モンブランも作りました。

冷凍庫を占めていた、栗の渋皮煮、残り少なくなってきました。
モンブランクリーム、かなり固いので絞りだしには、渾身の力が必要です。
その分、ねっとり濃厚で美味しいと思います。

秋の夜長、おしゃべりしながら、ゆっくりお菓子を楽しんでください！